Vilarnau Cava Brut Reserva
Cava Reserva 15 Monate in der Flasche.
Rebsorte: 50% Macabeo | 35% Parellada | 15% Xarel.lo
Anbaugebiet: D.O. Cava - Penedés
Weingut: Caves Vilarnau
93 Punkte: Guía Peñín
Vilarnau ist ein innovativer kleiner Cava in Penedes. Es ist eines der wenigen Weingüter, das den Weinherstellungsprozess in seiner Gesamtheit steuert und die Grundweine dazu bringt, die Eigenschaften der Rebsorten und des Terroirs, in dem sie angebaut werden, zu erhalten. In Vilarnau stützen wir uns bei allen Aktivitäten auf den Respekt der Erde und der Umwelt.
Trinktemperatur: zwischen 6 und 8°C.
Trinkempfehlung: ein sehr frischer und fruchtiger Cava, daher empfehlen wir ihn als Aperitif vor dem Essen oder als Getränk zu jeder Tageszeit
Alkoholgehalt: 11,5 %
Der Weinberg liegt in der Gegend von Espiells, im höchsten und belüftetesten Teil der Gemeinde Sant Sadurní d'Anoia. Umgeben vom Serralada Litoral im Süden und im Norden von den Montserrat-Bergen gibt es hier ein außergewöhnliches Mikroklima. Der Boden alluvialen Ursprungs besteht aus drei Schichten: die erste aus Ton und Schluff, die zweite aus Kies und der dritte und tiefste aus kompaktem Sand, dem sog. "sauló", der den Cavas einige sehr mediterrane Merkmale verleiht.
Der Cava präsentiert sich hellgelb mit goldenen Reflexen und einer feinen und hartnäckigen Blase.
Die Nase ist offen und intensiv mit floralen Aromen und weißen Blüten, außerdem finden wir fruchtige Aromen von grünem Apfel. Der Gaumen ist strukturiert, ausgewogen, geschmackvoll und geschmeidig mit gut integriertem Kohlenstoff.
Bearbeitung:
Die drei einheimischen Basisweine Macabeo, Xarel·lo und Parellada stellen wir immer separat her. Die Trauben werden gekühlt, um die aromatischen Vorläufer der Schale zu schützen und Oxidationen zu vermeiden. Eine erste Fermentation wird 30 Tage bei 15 ° C durchgeführt, und danach wird die Coupage oder die Mischung der verschiedenen Grundweine durchgeführt. Später gehen wir zur zweiten Gärung in der Flasche über, in der die Hefe den Wein in Cava umwandelt und die charakteristischen Blasen erzeugt.