Das Weingut wurde 1979 gegründet, die Tradition der Weinherstellung beherrschte die Familie jedoch schon seit 400 Jahren. So gibt es heute noch den unterirdischen Keller des 16. Jahrhunderts, der als eine der Weinkathedralen gilt und als weiterer Beweis für das Engagement dieser Familie für die Weinbereitung. Es gibt 1200 Meter unterirdische Galerien, die in Fels gehauen sind.

Trinktemperatur: 16 -18 °C.

 

Trinkempfehlung: Rotes Fleisch, Großwild, sehr ausgereifte Käsesorten, iberischer Schinken

 

Alkoholgehalt: 13 %

Die Weinberge wurden auf Lehmsandstein- und Calcarea-Hängen nach Süden gepflanzt.

 

Die Farbe des Weins ist ein intensives Kirschrot mit Besatz. Er ist sehr aromatisch, tief und komplex mit diskreten Mineralien und Lakritze und schwarzem Schokoladenhintergrund. Er füllt den Gaumen und ist ausdrucksstark,voll und reichhaltig mit guter Säure.

 

Bearbeitung

Die Ernte erfolgt manuell. Alkoholische und malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Dieser Wein wird 30 Monate lang in amerikanischen Eichenfässern im unterirdischen Keller des 16. Jahrhunderts bei einer konstanten Temperatur von 12 ° C gelagert..