Das Weingut wurde 1979 gegründet, die Tradition der Weinherstellung beherrschte die Familie jedoch schon seit 400 Jahren. So gibt es heute noch den unterirdischen Keller des 16. Jahrhunderts, der als eine der Weinkathedralen gilt und als weiterer Beweis für das Engagement dieser Familie für die Weinbereitung. Es gibt 1200 Meter unterirdische Galerien, die in Fels gehauen sind.

Trinktemperatur: 16 -18 °C.

Trinkempfehlung: Eintopf mit Lamm, Chorizo, Kalbfleisch, rotem Fleisch und Käse

Alkoholgehalt: 14 %

Die Weinberge wurden auf Lehmsandstein- und Calcarea-Hängen nach Süden gepflanzt.

Die Farbe des Weins ist ein intensives Kirschrot mit Granatbesatz. Er ist sehr aromatisch, tief und komplex, mit intensiver Kompottierung aus schwarzen Früchten und Mineralien. Er füllt den Gaumen mit einem sanften und ausdrucksstarken Tannin und zeigt duftende Noten von guten Früchten und edlen Hölzern.

Bearbeitung

Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Körben. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 30 ºC statt.. Dieser Wein wurde 14 Monate lang in amerikanischen Eichenfässern im unterirdischen Keller des 16. Jahrhunderts bei einer konstanten Temperatur von 12 ºC gelagert. Der Wein bleibt in der Flasche bis zu seiner Freigabe auf dem Markt.