Trinktemperatur: 18 °C.

Alkoholgehalt: 14% vol.

Wein aus Trauben von zwei Parzellen, wo 85 % der Hauptsorte Bobal ist, zusammen mit anderen Rebsorten wie Moravia Agria, Albilla, Marisancho, Tardana und Rojal. Zwischen 1945 und 1955 in der Gegend von Los Villares, auf einer Höhe von etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel, in der Gemeinde Ledaña (Cuenca) gepflanzt. Sie werden auf trockenem Land angebaut und es wird biologischer Landbau betrieben. Die Ernte erfolgt manuell, wobei die durchschnittliche Produktion 1,5 Kilo pro Rebe beträgt.

Intensive kirschrote Farbe mit Granattönen. In der Nase Rosmarin, Thymian, Buschland, Fruchtkompott und schwarze Früchte. Am Gaumen ist er lang, strukturiert, rund und vollmundig.

Herstellung

Nach einer Traubenselektion gären 50 % ohne Stiel. Alle Prozesse werden in neuen 500- und 1000-Liter-Tongefäßen unter Anwendung einer minimalistischen Önologie durchgeführt. Nach der Gärung und dem anschließenden Pressen reift er langsam bis zu 18 Monate lang in denselben Gläsern. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt und verbleibt mindestens ein Jahr in der Flasche, bevor er den Keller verlässt. Die Produktion ist auf diese beiden Parzellen beschränkt und jede Flasche ist nummeriert.