
Dido La Universal 2021
Rotwein Crianza
Rebsorte: 45% Cariñena | 35% Syrah | 20% Garnacha
Anbaugebiet: D.O. Montsant
Weingut: Venus La Universal
Zertifizierungen: Biowein
91 Punkte: Guía Peñín
93 Punkte: Robert Parker
Venus La Universal wurde 1999 gegründet und ist seitdem als eines der renommiertesten Weingüter in Montsant etabliert. Es ist das persönlichste Projekt von Sara Pérez (Mas Martinet) und René Barbier (Clos Mogador). Nachdem beide in ihren jeweiligen Familienkellereien des Priorats ausgebildet worden waren, begannen sie das Abenteuer im D.O. Montsant.
In dieser Gegend sind Landschaft und Wein im Laufe der Jahrhunderte immer schon Hand in Hand gegangen: Bereits in römischer Zeit wurden hier Weine hergestellt. Die Kartäuser-Mönche förderten den Anbau der Rebe in der gesamten Region, und im 19. Jahrhundert erlangten die Weine des Landes Montsant Anerkennung in Weltausstellungen und in der ganzen Welt.
In einem wettbewerbsintensiven und anspruchsvollen Umfeld wie dem Weinmarkt hat sich die Herkunftsbezeichnung Montsant einen Namen gemacht und zählt heute zu den am meisten geschätzten katalanischen Weinbaugebieten.
Trinktemperatur: 16 -18ºC.
Trinkempfehlung: Er lässt sich perfekt mit Fleisch und Fisch kombinieren und kann sogar kalt serviert werden.
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Der Weinberg umfasst 10 Hektar Rebfläche auf degradierten Granitböden (Sauló). Die sandige Struktur des Granits zusammen mit seiner hohen Quarzzusammensetzung erlaubt es, die Temperatur je nach Wetterlage schnell zu ändern, sich tagsüber zu erwärmen und nachts abzukühlen, was eine gute und lange Reifung und einen unglaublichen Ausdruck von Früchten ermöglicht.
Die Reben wachsen in einem Mittelmeerklima mit kontinentalem Einfluss. Bio-Weinbau.
Der Wein zeigt eine kirschrote Farbe mit einer guten Schicht. In der Nase erleben Sie elegante, komplexe und kraftvolle Aromen mit einem Hauch von Schokolade und Gewürzen. Im Mund hat er einen guten Aufbau mit kräftiger Fruchtladung.
Bearbeitung:
Die Mazerationen dauern nicht lange; die Gärung erfolgt in keramischen Gefäßen und Betontanks. 60 % des Weins reifen 16 Monate in französischen Eichenfässern zwischen 300 und 400 Litern und in kleinen Tontöpfen. Die restlichen 40 % reifen in Betontanks, um die Frucht hervorzuheben.