Aster ist die Errungenschaft des Traumes der Familie La Rioja Alta in La Ribera del Duero. Einzigartige Weine, exklusive, in außergewöhnlichen Jahrgängen und mit dem Akzent der modernen Weine der Ribera del Duero gemacht. Ein einzigartiger Ort mit einem unbestreitbaren Potenzial für die Produktion von Weinen, die wie in den großen "Châteaux" die exklusiven Eigenschaften eines privilegierten Landes übertragen können: Gelassenheit, Eleganz, Terroir und Zeitlosigkeit.

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

 

Paarung: Wir empfehlen, besonders mit gegrilltem Fleisch, Großwild, Lamm und gereiftem Käse zu genießen.

 

Alkoholgehalt: 14.5% vol.

100% Tinta del Pais von unseren Grundstücken Fuentecojo, Otero Joven und La Cueva, die das Weingut in Anguix (Burgos) umgeben, in lehmig-schluffigen Böden und mit einer Höhe von fast 780 Metern. Wir ernten die Trauben am frühen Morgen, wenn die Temperaturen niedriger sind, manuell, schneiden nur die Trauben in perfektem Zustand der Reifung und Gesundheit und bewahren die Integrität der Körner bis zum Eintritt in die Kellerei in kleinen Kisten von 20 kg.

Schwarzkirsche Farbe geschlossen, fast schwarz, sauber und hell, hohe Schicht. In der Nase hohe Intensität von reifen Beeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Veilchenblüten und Fenchel, mit einem komplexen Hintergrund von süßen Gewürzen, Lorbeer, schwarzen Oliven, Lakritze, Zeder, Weihrauch, Tabak und Kakaopulver. Am Gaumen ist er kraftvoll, mit großer Struktur und Balance, mineralisch, mit einer angenehmen Säure und cremigen Tanninen, die einen edlen und eleganten Schritt hinterlassen. Langer Nachgeschmack mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Lakritz und Bäckereintritt mit einer schönen Schlusssensation.

 

Bearbeitung

Nach dem Passieren der Auswahltabelle, einem weichen entrappten und zerkleinerten und einigen Tagen Mazeration vor der Gärung, gingen die Trauben in die Tanks, wo er die alkoholische Gärung durchführte. Nach 16 Tagen Gärung fertigte der Wein das Malolaktikum in französischen Eichenfässern mit wöchentlichen Battonagen. Die Reifung erfolgte 22 Monate in neuen französischen Eichenfässern (70%) und der Rest in französischer Eiche aus zwei Weinen. Drei Regale wurden nach der traditionellen Methode hergestellt. Abgefüllt im April 2017.