Vor 2012 arbeitete Ramiro Ibañez für große Bodegas in Australien, Bordeaux, ...vor er zu seinem Geburtsort Sanlúcar de Barrameda zturückkehrte. Ramiro ist sehr an der Geschichte interessiert und sehr gut informiert über die Weinherstellung vor den englischen Einflüssen, die zu dem verstärkten Sherry-Stil führten, wie wir ihn heutzutage kennen.

Er erfuhr, dass die Menschen in der Region zwischen 1830 und Anfang 1900 trockene, nicht angereicherte Weine auf oxidative oder "biologische Weise" hergestellt hatten (wie sie es nennen, wenn die Weine unter 'Flor' reifen und vor Oxidation geschützt werden). - So ist der verstärkte Sherry-Stil, den wir heute sehen, eine ziemlich neue Sache.

Ramiro hatte das Gefühl, er müsse diesen alten, traditionellen Stil ausprobieren und eröffnete 2012 sein kleines Weingut.

Sein Weingut liegt direkt am Strand des Flusses Guadalquivir, der Sanlúcar de Barrameda mit dem Atlantik verbindet.

Der Name Cota 45 ist ein Hinweis auf 45 Meter über dem Meeresspiegel, an dem seiner Meinung nach die besten Albariza-Böden gefunden werden können. Er ist ein Verfechter der Erhaltung der Geschichte, ein Schüler des Bodens und leidenschaftlicher Produzent von Wein, der das unverwechselbare Terroir dieser außergewöhnlichen Region widerspiegelt.