Seit 1870 verschreibt sich die Familie in fünf Generationen dem Anbau der Weinberge und der Herstellung der besten Rioja-Weine. Sie konnten altes Wissen und Tradition aufrechterhalten und von den Eltern an die Kinder weitergeben. 

Die Philosophie, die daraus entstanden ist, nennt sich "newClassics": Die Weine, die im Laufe der Zeit entstanden sind, vereinen Kraft und Struktur mit Eleganz und Frische.

Big Game, Eintöpfe, Hirsch, Ente, Zibet, Wildschwein, im Alter von Käse, gekocht.

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

Die Weinberge umfassen 35 ha. in Valdefinjas, Toro und Villabuena del Puente (Höhenlage: 750 - 900 m). Das Durchschnittsalter reicht von 45 bis über 100 Jahre.. Organischer Dünger Biodynamischer Weinbau.

Der Wein zeigt sich schwarz und präsentiert eine große Konzentration von Aromen von schwarzen Früchten, Weinbrand, Gewürzen und mineralischen Noten. Der Gaumen bietet eine gute Struktur, Kraft, Ausdruckskraft, Cremigkeit und einen Abgang mit polierten Tanninen.

Bearbeitung

Die Weinherstellung erfolgt nach der traditionelleb Methode im biodynamischen Weinbau. Die malolaktische Gärung findet in neuen französischen Eichenfässern statt; dabei erfolgt dreimal täglich das traditionelle Treten. Der Wein altert 18 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern.