Der Wein präsentiert sich mit einer intensiven und dunklen kirschroten Farbe mit leichten violetten Reflexen und einer mittelhohen Schicht; sauber und sehr hell. Sie entdecken sehr intensive Aromen mit der sehr reifen roten Frucht, fast Marmelade, in perfekter Balance mit den gerösteten und süßen Gewürzen des Alterns. Wenn er sich öffnet, gewinnt er an Ausdruck und Pralinen, Cremiges, Süßholz und leichte Mineralien werden sichtbar. Der Wein zeigt einen guter Balsamico-Hintergrund und einen kraftvollen, einhüllenden Eingang. Er weist eine hervorragende Säure und angenehme Tannine auf. Der Wein hat einen langen und anhaltenden Abgang mit einem Nachgeschmack voller Toastaromen. Es ist ein sehr reicher, schmackhafter und eleganter Wein.
Bearbeitung:
Die Trauben werden von alten Reben gesammelt, die über 50 Jahre alt sind und dem Weingut gehören. Die Ernte erfolgt durch Kastanienkörbe mit einem Fassungsvermögen von 12 kg und die Trauben werden gründlich und so schnell wie möglich zum Weingut transportiert.
Schwerkraftbedeckung tritt später auf und die Kaltfilmmazeration dauert zwei Tage und erfolgt bei einer Temperatur von 12º.
Die alkoholische Gärung wird bei einer kontrollierten Temperatur von 29°C durchgeführt und mehrere manuelle Nachverfolgungen werden gleichzeitig mit der Delestage-Technik während der anschließenden Mazeration durchgeführt, die etwa zwei Wochen dauert.
Schließlich führt Tinto Figuero Viñas Viejas zwei Monate lang eine malolaktische Gärung durch.
Tinto Figuero Viñas Viejas reift 15 Monate lang in neuen Fässern (95% amerikanische Eiche, 5% französische Eiche).
Der Wein wird vor dem Verkauf mit natürlichem Eiweiß geklärt und reift weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er den Keller verlässt.
