Auf den Hängen der Sierra de Cantabria ist die Landschaft hervorragend für den Weinbau geeignet: Im Norden liegen die mächtigen Kalkfelsen, im Süden das ausgedehnte Ebro-Tal. Hier wurde 1988 das Weingut gegründet - mit der Inspiration der ursprünglichen Natur und der Weisheit eines Volkes, das sich seit Jahrhunderten der Kultivierung der Rebe widmet. Fortschrittlichste Einrichtungen und Geräte koexistieren mit traditionellen Herstellungstechniken und schufen eine Kellerei, in der alles auf höchste Qualität ausgerichtet ist.

 

Sie haben eine Kapazität von einer Million Kilo Trauben, mit kleinen Fassungsvermögen und garantieren somit die vollständige Kontrolle der Gärung mit einem elektronischen Temperaturkontrollsystem, einem Zuchtraum, in dem sich jeweils 2200 französische und amerikanische Eichenfässer befinden Im Jahr werden zwischen 15 und 20% des Fassparks gedreht, um über 5 Jahre zu vermeiden.

Trinktemperatur: 16 -18 °C.

 

Trinkempfehlung: Kartoffeln, Fleisch, Reisgerichte, Wild.

 

Alkoholgehalt: 14 %

 

Die Weinberge liegen in den Gemeinden Marrate, El Calvario, Castrijo, Las Ginebras, El Bosque, La Torera, La Carbonera und Enares. Das Weingut liegt zwischen 450 und 780 Metern Höhe und erstreckt sich über eine Fläche von 12,78 Hektar in 28 Parzellen. Es handelt sich um Kalksteinterrassen von kalkhaltiger Natur, die hauptsächlich aus Sandsteinen bestehen.

 

Der Wein zeigt eine mittelhohe Schicht und intensive Kirschfarbe mit granatroter Umrandung. In der Nase treten viele Düfte wie rote Früchte, Menthol, würzige Rauchnoten auf, die eine breite Palette an Aromen der Traube und ihrer 18-monatigen Reifung aufweisen. Im Mund haben wir einen kräftigen und strukturierten Wein, der aber sehr angenehm zu trinken ist, weil er ein Gleichgewicht zwischen Säure und Alkohol hat und wir wieder von diesen Noten von Obst und Holz auf Weise überrascht werden.

 

Bearbeitung:

Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur: Sie beginnt bei 17 °C und endet bei bei 29 °C. Die nachfermentative Mazeration dauerte 12 Tage. Die malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks statt; danach erfolg ein 14-monatiger Ausbau in amerikanischen Eichenfässern (Höchstalter: 5 Jahre).