Salmos ist eine Hommage an die Mönche des tapferen Kartäuserordens, die 1095 in Priorat eintrafen, wo sie den Weinstock kultivierten. Im Jahre 1835 zerstörte eine gewalttätige Meute dieses Lebenswerk und plünderte das Kloster. 1996 gründete die Familie Torres die Weinberge-Plantage auf den Licorella-Steinhängen und begann, die Geschichte dieses eleganten Weins mit dem typischen Charakter dieser Gegend neu zu schreiben.

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

Trinkempfehlung: Wildgerichte und rotes Fleisch.

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

El Lloar, Torroja, Porrera und Bellmunt sind an steilen Hängen des Central Priorato gelegen, mit armen Böden und vulkanischer Zusammensetzung, die den Weinen einen starken mineralischen Charakter verleihen. Die Böden sind aus Schiefer (Licorella-Stein).

Der Wein zeigt ein dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen. Sie erleben intensive und konzentrierte Aromen von schwarzen Früchten und Erinnerungen an getrocknete Feigen. Im Mund präsentiert er sich subtil und seidig mit einer eleganten und beweglichen Struktur. Reife und elegante Tannine von großer Ausdauer vervollständigen die Komplexität.

Bearbeitung:

Die Mazeration dauert zwischen 20 und 26 Tagen. Die Gärung erfolgt zwischen 9 und 12 Tagen in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle (27 °C bis 28 °C). Die malolaktische Gärunung findet in Fässern aus französischer Eiche statt. Danach reift der Wein 14 Monate lang in französischen Eichenfässern, davon ist ein Viertel neu.