Die Bodega Ramón do Casar verfügt über 8 Hektar eigene Weinberge am Ufer des Flusses Miño. Sie liegt in 350 Meter Höhe; die Weinberge wachsen unter dem Einfluss des ozeanisch-atlantischen Klimas.

An der Spitze der technischen Leitung steht Pablo Estévez, ein junger Winzer, der in dieser Gegend bekannt ist für seine exzellenten Weißweine.

Er passt als Aperitif genauso wie zu weißem und roten Fisch.

 

Trinktemperatur: Zwischen 6ºC und 8ºC.

 

Alkoholgehalt: 13 %

Ramón do Casar besteht aus Godello. Der Winzer Pablo Estévez überwacht persönlich den ganzen Herstellungsprozess, um sicherzustellen, dass alle Trauben eine ausgezeichnete Qualität aufweisen. Nur die besten Trauben werden ausgewählt.

Strohgelbe Farbe mit leichten hellen Olivennuancen. In der Nase reife Früchte mit Anklängen von edlen Hölzern (ein leichtes Aroma von Rauch, Zitrusfrüchten, Muskat und Toffee ist zu erkennen). Im Mund ein ausgeprägter fruchtiger Charakter.

 

Bearbeitung

Handlese mit Traubenselektion im Weinberg selbst und im Weingut. Vor der Gärung werden die Trauben entrappt und zerkleinert, gefolgt von einer Kaltfilmmazeration für einige Stunden mit Trockeneis. Anschließend gärt er in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.