Die Erde braucht wie der Weinberg viel Liebe, um auf bestimmte Weise zu wachsen. Diese bestimmte Art ermöglicht uns, nach vielen Stunden Arbeit und Pflege ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wir sorgen uns auch um die Umgebung, die auf unsere Weine einwirkt: die Sonne jeden Morgen, die Insekten, die zwischen den Steinen umherstreifen, die Vögel, die in den Kiefern nisten, und sogar die Mohnblumen, die von Bienen bestäubt werden. Unsere Weine spiegeln diese Atmosphäre, die Sonne des Mittelmeers, die Wärme unseres Klimas und die Höhe unserer Berge wider.

 

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

 

Trinkempfehlung: Wild, gegrilltes Lamm, Eintöpfe

 

Alkoholgehalt: 15% vol.

Es handelt sich um einen alten Weinberg, der sich auf 700 Metern Höhe an einem Hang Richtung Norden befindet. Der Weinberg ist über 60 Jahre alt und umfasst eine Fläche von 13 Hektar, die Reben sind in kalkhaltigen Lehmböden gepflanzt. Das Klima ist mediterran. 

 

 

Der Wein zeigt ein Kirschrot von intensiver Farbe. In der Nase finden Sie rote und schwarze Früchte (Erdbeere, Kirsche, Schwarze Johannisbeere), laktische und würzige Noten (Zeder, Lakritze). Der Gaumen ist frisch, ausgewogen und mit gut integriertem Holz.

 

Bearbeitung:

Die Mazeration dauert 18 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C; sie findet in Edelstahltanks von 10 Hektolitern statt. Der Wein altert 14 Monate in französischen Eichenfässern (500 Liter), von denen 20 % neu sind. Danach wird er noch 2 Monate in Beton gelagert.