Die Bodega ist eine kleine Familienkellerei, die sich an der Stelle von "Os Pasás" in Paixón, Gemeinde Arnoia befindet. Sie verfügt über 2,7 Hektar Rebfläche in 29 Parzellen. Die Arbeitsphilosophie ist sehr einfach: die Verwendung einheimischer Rebsorten, die Rückgewinnung von sandigem Kieselsilberland und die Nutzung eines ertragreichen, manuellen und umweltfreundlichen Weinbaus.

 

Trinktemperatur: Zwischen 6 ºC und 8 ºC.

 

Trinkempfehlung: Pulpo a la Gallega, Navajas a la Plancha

 

Alkoholgehalt: 13% vol.

Die Trauben stammen von Weinreben, die auf Hügeln auf sandig-silikatischen Böden gepflanzt wurden. Da die Umwelt sehr respektiert wird, ist der Ertrag eher niedrig.

 

 

 

Der Wein zeigt eine strohgelbe Farbe mit goldenen Blitzen. Er präsentiert eine intensive Nase nach reifen weißen Früchten, Zitrus- und Blumennoten mit mineralischem Hintergrund. Am Gaumen ist er frisch, fleischig, sehr gute Säure, die Erinnerungen kehren zu Früchten, mineralischen Empfindungen, langen und zitrischen Abschlüssen zurück.

 

Bearbeitung

Die Ernte erfolgt manuell. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 17 ° C mit einheimischen Hefen statt.