Bodegas Nabal liegt im Herzen von Ribera del Duero, in der Gemeinde Gumiel de Izán, wo eines der besten Weingüter der Denomination am Ufer des Flusses liegt und woher die Trauben stammen, aus denen Nabal-Weine hergestellt werden.

 

Trinktemperatur: 16 -18 °C.

 

Trinkempfehlung: Rotes Fleisch, Wildgeflügel, Eintöpfe, geräucherter Käse und Würstchen

 

Alkoholgehalt: 14 % 

 

Die alten Weinberge in den kühleren Bereichen der Ribera del Duero sind zwischen 50 und 80 Jahre alt. Die Böden sind unterschiedlich, hauptsächlich lehmig, kalkhaltig und steinig, mit reichhaltigen Kieselflächen. Diese Böden verleihen dem Wein Struktur und Kraft, Eigenschaften, die zusammen mit der Ausrichtung der Parzellen eine Reifung und ein sehr geeignetes Profil für die Herstellung alternder Weine ermöglichen.

 

 

Der Wein zeigt eine Granatfarbe von großer Intensität. Die Nase ist sauber, mit abwechslungsreichen Aromen von reifen roten Früchten, mit würzigen und süßen Hintergründen, angenehmen Aromen von Gebäck und Anis. Der Wein präsentiert die typischen Alterungsaromen in neuen Fässern. Er hat einen kraftvollen Einstieg am Gaumen, sehr ausdrucksstark und voller Aromen und überzeugt mit süßen und runden Tanninen in einer guten Balance zwischen Obst und Holz. Der Abgan ist lang und anhaltend.

 

Bearbeitung

Die Traube wird in 15-kg-Kisten von Hand geerntet. Eine erste Auswahl der Trauben erfolgt im Feld und anschließend im Keller eine zweite Auswahl der Trauben, die den Qualitätsstandards nicht entsprechen. In Edelstahltanks wird eine Kaltmazeration für die Extraktion von Aromen und Farbe durchgeführt.

Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen von 26 ºC, die malolaktische Gärung findet im Edelstahltank statt und zum Teil in neuen Fässern aus amerikanischer oder französischer Eiche, um dem Wein mehr Volumen und Dichte zu verleihen.