Das Weingut wurde 2007 mit dem Ziel gegründet, einzigartige Weine mit einer eigenen Seele zu kreieren. Wenn in diesem Weingut etwas charakteristisch ist, ist dies die Geduld der Betreiber. Sie sind der Überzeugung, dass der Wein im Weinberg geboren wurde und nur im optimalen Moment auf den Markt kommen sollte, wobei sie die Einzigartigkeit jedes einzelnen Jahrgangs respektieren.

Sie versuchen, ihre Trauben so wenig wie möglich zu beeinflussen, sodass auch der Einsatz von Pestiziden minimiert wird.

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

Trinkempfehlung: Gegrilltes Foie, Lachsscheiben mit Blätterteig und Entenconfit

Alkoholgehalt: 14% vol.

Pro Parzelle gibt es verschiedene Bodentypen: Kalkstein und Gips, Schwemmland und Kies, Lehm. Die Ernte erfolgt manuell in Kartons von 12 Kilogramm. Sobald sie sich im Keller befinden, werden sie in einer kalten Kammer gelagert, bis die Trauben 4 °C erreichen. Danach wird eine doppelte manuelle Auswahl von Cluster und Getreide durchgeführt.

Der Wein weist eine tief kirschrote Farbe mit einer hohen Schicht und violetten Abschlüssen auf. In der Nase erleben Sie ihn elegant, er gewinnt an Intensität, wenn er mit Sauerstoff versorgt wird. Sie schmecken betont reife rote Früchte und Gewürze wie schwarzen Pfeffer, geröstete Noten, typisch für den Durchgang durch französische Eichenfässer. Der Gaumen ist voluminös, rund, mit reifen Tanninen. Der Wein ist ausgeglichen, dicht und leicht zu trinken bei einem langen und hartnäckigen Ende.

Bearbeitung:

Kalte Mazeration für fünf Tage bei 10 ° C, um die Aroma- und Farbvorläufer zu extrahieren. Die malolaktische Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern von 225 Litern. Während der ersten 5 Monate wird die Masse zweimal pro Woche gedreht: So bewegt sich die Hefe, wodurch die Geschmeidigkeit und das Volumen im Mund zunehmen. Der Wein reift bis zur Abfüllung weitere 8 Monate in Eichenholz bei einer Temperatur von 16°C.