Das Weingut liegt seit 1838 es an der Mündung des Guadalete-Flusses in der Bucht von Cádiz. Die trockenen Winde von Levante und die Luftfeuchtigkeit von Poniente aus dem Atlantik regulieren die Luftfeuchtigkeit und stiften damit die optimalen Bedingungen für die Weine.
Die stabile Qualität der Weine von Gutiérrez-Colosía wird durch ein sorgfältiges Altern in der besten Tradition der Region (Criaderas und Soleras) garantiert.
Die Form der Weingüter ist in der Gegend als "Domschiff" bekannt. Es sind Gebäude von großer Höhe und zahlreiche Bögen, die die Weine dem besonderen Klima der Region Jerez aussetzen.
Erben einer langen Weinbautradition: Das erste Schiff wurde 1838 gebaut und ist praktisch das gleiche wie damals. Es durchlief mehrere Besitzer, bis es Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts von José Gutiérrez Dosal, dem Urgroßvater der letzten Generation der Gutiérrez-Colosía-Familie, gekauft wurde.
