Der Jahrgang 2000 war der kommerzielle Start von Mustiguillo mit zwei Weinen: Quincha Corral und Finca Terrerazo, die erfolgreich und fast vollständig verkauft wurden. Nach mehreren Versuchen und Tests wurde im Jahr 2002 seine erste Cuvée geboren, basierend auf der Mischung von Bobal mit anderen Sorten. Ein Jahr später wurden die Weine des Weinguts Teil der neu geschaffenen geschützten Ursprungsbezeichnung El Terrerazo und damit für die Typizität eines bestimmten Terroirs anerkannt.

Mustiguillo hat seinen Weg alleine gemacht. Sein Wegbegleiter war sein Glaube an den Bobal -  auf dessen Wirkung statt einer Herkunftsbezeichnung.

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

Trinkempfehlung: Wildgerichte, Steak, Schmorbraten, Eintopf, Spanferkel, Lammbraten, geräucherter Käse, Marmitako, Gazpacho Manchego

Alkoholgehalt: 14% vol.

Weinberge liegen auf 800 Meter Höhe. Durch den ökologischen Anbau erhält der Biowein den Stempel der EU. Auf einer Fläche von 66 Hektar wurden 1945 und 1970 alte Reben gepflanzt; die Böden sind aus Kalksteinerde dolomitischen Ursprungs mit einer sandig-lehmigen Textur. Es herrscht ein kontinentalen Mittelmeerklima. 

Der Wein zeigt sich in einem intensiven Kirschrot. In der Nase dominieren Noten von sehr frischen schwarzen und roten Früchten und Gemüsenoten. Es gibt auch Balsamico-, Menthol- und Buschnoten unter den Eigenschaften eines kontrollierten Bobal. Tannine sind vorhanden, süß und saftig, mit großer Säure, rund vom ersten Schluck.

Bearbeitung:

Die Ernte erfolt manuell, dabei wird jede Parzelle separat vinifiziert. Die kalte Mazeration ist auf auf Vintage-Boxen. Die Gärung findet in französischen Eichenfässern von 35 Hektolitern bei 28 °C zwischen 8 und 10 Tagen statt.  Die postfermentative Mazeration dauert 12 bis 16 Tage. Der Ausbau erfolgt 21 Monate in französischen Eichenfässern. Die Abfüllung ist ohne Stabilisierungs- oder Filterbehandlungen.