Der Traum eines Großvaters und die Vision eines Enkels schaffen es, Weine mit Charakter und außergewöhnlicher Qualität zu produzieren und die Traditionen zu bewahren und zu respektieren, - und das mit einem jungen und modernen Ansatz. Dadurch erreichen wir, dass unsere Weine einzigartig in einem perfekten Gleichgewicht sind.

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

Trinkempfehlung: Reifer Käse, Hirsch, Eintöpfe, Zibet, Rind, Kalbsgulasch, Wild

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

In der Finca Aiguasals werden nur eigene Trauben verarbeitet. Auf Ihren Schiefer-Terrassen gedeihen über 83 Jahre alte (einige über 100 Jahre alte) Reben, umgeben von Oliven- und Mandelbäumen und mit einer nördlichen Ausrichtung, die eine langsame und homogene Reifung ermöglicht.

Der Wein zeigt eine außergewöhnliche Granatfarbe, intensiv und sehr hell, mit lila Reflexen. In der Nase erleben Sie ihn sehr verführerisch, mit einer ausgeprägten Mineralität, die uns zu den Schieferhängen bringt, die intensiven und reifen Früchte neben dem erfrischenden Balsamico und den cremigen Noten des Holzes, in voller Balance und Harmonie. Er verfügt über einen intensiven Eintritt in den Mund, vom ersten Moment an füllen wir den Mund mit saftigen, schmackhaften Früchten voller sahniger Nuancen und erreichen einen Punkt süßer Marmelade. Die Seidigkeit, mit der das passiert, verleiht ihm große Eleganz. Er hat ausgereifte Tannine, die sehr gut integriert sind, und eine ausgezeichnete Säure und Körper. Am Ende verabschiedet er sich mit einem sehr langen und sehr anhaltenden Abgang, der außergewöhnlich fruchtige, süße, seidige Empfindungen hinterlässt.

Bearbeitung:

Die Ernte erfolgt in Handarbeit. Die natürliche Gärung mit einheimischen Hefen findet in Eichenfudern statt, die spontane Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern, wo der Wein 24 Monate ruht. Da dieser Wein nicht geklärt oder gefiltert ist, sollte er mindestens eine Stunde vor dem Servieren dekantiert werden.