Demencia 2014
Rotwein Crianza
Rebsorte: 100 % Mencía
Anbaugebiet: D.O. Bierzo
Weingut: Demencia de Autor
93 Parker Punkte
Demencia ist ein junges Projekt, das 2006 in El Bierzo gegründet wurde. Das Ziel war es, einen großartigen Wein zu schaffen, der den Weinberg, seinen Boden und die Trauben der Sorte Mencía Rechnung trägt. Mit dieser Philosophie wurde ein Autorenwein mit sehr geringer Produktion entwickelt.
Eintöpfe, Eintöpfe und Reis mit Wild
Trinktemperatur: 18 ºC.
Alkoholgehalt: 15% vol.
3 Hektar, aufgeteilt in 25 ausgewählte Parzellen in Matadeprada, Valdelailebre, Valdemanteiga und Villegas. Böden von offenherziger Komposition mit sandiger Tendenz.
Der Wein zeigt eine helle Kirschfarbe von hoher Intensität.
In der Nase zeigt sich dieser Mencía spektakulär, wobei reife Früchte dominieren. Er zeigt Mineralität und holzige Noten, die sich sehr gut in die Frucht einfügen.
Auch am Gaumen zeigt sich der Wein sehr intensiv und kraftvoll. Er hat eine gute Säure und erinnert an Kakao- und Balsamico-Noten ebenso wie an Milchprodukte. Das Finale ist dauerhaft.
Bearbeitung
Die manuelle Ernte wurde durchgeführt, indem die Trauben in kleinen Kisten zum Weingut transportiert wurden. Ausarbeitung durch Spontangärung mit autochthonen Hefen, 2 Tage vorfermentative Mazeration und eine Mazeration von 72 Stunden nach der Gärung. Der Wein wird früh in Fässer eingeführt, wo er seine alkoholische Gärung gipfelt. Nach der Winterkälte und häufigen Battonagen entwickelt er spontan die malolaktische Gärung in Fässern. Es wird nur einmal transponiert und vollendet eine Gesamtalterung von 15 Monaten. Ein Winter im Edelstahltank, wo sich die Kälte natürlich stabilisiert. Es wurde im August 2012 abgefüllt.