Diese Familiengeschichte hat ihren Ursprung in Pedrosa de Duero in Burgos. In dieser kleinen Stadt von Burgos hatte Doroteo Rodero einen kleinen Weinberg der einheimischen Tempranillo-Sorte, die er zusammen mit seinem Sohn Paco pflegte. Der Familienweingarten gehörte im 14. Jahrhundert den Kapläne der Stadt als Belohnung für Messen und Gebete und war der Ursprung dieses Abenteuers. Das Paar, das von Paco Rodero und Conchita Villa gegründet wurde, hat diese und andere Weinberge in der Gegend wiedergewonnen, um den ersten Weingütern der Ribera del Duero Trauben zu liefern.

 

Jahre später und nach einer langen Weinbaukarriere entschieden sie sich, das Weingut Pago de los Capellanes zu gründen, um 1996 erstmals die Früchte der Reben zu produzieren. Seitdem haben wir versucht, unsere Landschaft durch handwerkliche, komplexe und langlebige Weine auszudrücken vor, entworfen, um zu genießen.

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

 

Paarung: Spanferkel mit Bakerkartoffeln, Bohnen mit Lamm oder niedrige Lende vom Rind auf dem Grill.

 

Alkoholgehalt: 14% vol.

Auswahl unserer ältesten Grundstücke (80 Jahre) in unseren Pedrosa de Duero Weinbergen. Die Böden sind tonig-kalkig und kiesig.

Beim Anblick bietet es uns eine rubinrote Farbe mit intensiven Granat-Tönen.

Die Nase hat eine feine Komplexität mit Nuancen von reifen Früchten, Kirschen, Johannisbeeren und rauchigen Noten mit einem Lakritz-Hintergrund. Seine Passage durch den Mund bietet eine große Ausgewogenheit aufgrund der Reife seiner Tannine.

 

Bearbeitung:

Ernte in Kisten von 15kg ausgewählt. Kalte Vorbehandlung für 6 Tage. Alkoholische Gärung in kontrollierter Weise, mit Zugabe von autochthonen Hefe aus unseren besten Weinbergen, für 20 Tage mit täglichem Umpumpen.

Die malolaktische Gärung erfolgt sehr langsam und ohne Zugabe von Bakterien. Der Keller wird 28 Tage bei 20°C getempert.

Der Wein ruht für 18 Monate in Eichenfässern aus französischem Eichenholz. Es wird ohne Filterung oder Klärung abgefüllt.