Das Tábula-Projekt verfolgte von Anfang an eine eigene Handlungsphilosophie: Der Produktionsprozess beginnt mit dem ersten Tag des Landwirtschaftskalenders. Die Herstellung konzentriert sich auf das speziellen Terroir und verbindet Methodik, Tradition und Innovation. Seitdem praktiziert die Bodega erfolgreich eine reiche und gesunde Weinkultur, deren Essenz in den Früchten und in der Rebsorte zu finden ist.

 

Trinktemperatur: 16 -18 °C.

 

Trinkempfehlung: Eintöpfe, Braten, Würstchen, gegrilltes rotes Fleisch

 

Alkoholgehalt: 14,5 % 

 

Das Alter der Weinberge liegt zwischen 35 und 40 Jahren. Sie sind in Lehmböden gepflanzt und haben ein gemäßigtes Mittelmeerklima. 

 

 

Der Wein hat eine intensive kirschrote Farbe mit violettem Besatz. 

Er zeigt eine kraftvolle, intensive Nase mit sehr klarer, reiner Frucht, gemischt mit Aromen aus dem Ausbau in französischer Eiche. Brombeere und Himbeere sind mit balsamischen, würzigen und etwas gerösteten Tönen verwoben. Der Gaumen ist ausgewogen, fleischig und unterstreicht ein weiches Tannin.

 

Bearbeitung

Manuelle Auswahl der Trauben auf einem Tisch. Die Mazerierung vor der Fermentation dauert 5 Tage, die alkoholische Gärung 20 Tage in französischen Holzkübeln. Die malolaktische Gärung findet in französischen Eichenfässern statt. Der Wein bleibt 16 Monate in neuen französischen Eichenfässern.