Die Bodega Chivite ist eines der nördlichsten Anbaugebiete nicht nur von Navarra, sondern auf der gesamten iberischen Halbinsel. Daher gibt es hier sehr spezielle klimatische und geografische Bedingungen, die eine außerordentliche Rebe mit einem außergewöhnlichen Potenzial hervorbringen - ein wahres "Terroir".

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

Trinkempfehlung: Rindfleisch, Eintöpfe und traditionelle Eintöpfe, Pilze, rotes Fleisch vom Grill, Schafskäse, Braten, Wild.

Alkoholgehalt: 13% vol.

Die Weinberge liegen eigentlich an der nördlichen Grenze für den Anbau der Rebsorte Tempranillo. Durch die besonderen Bedingungen des Terroirs reift diese Sorte zur Perfektion, beendet ihren Zyklus langsam und sanft, ohne zu reifen, und erhält optimale Säurewerte, um Weine mit Charakter, Frische und großer Lagerfähigkeit zu schaffen.

Der Wein zeigt eine tiefe Granatfarbe und hat ein intensives, komplexes, sehr subtiles Aroma. Schwarze Früchte (Blaubeermarmelade, Johannisbeere, Pflaume, Schlehe) und Rot (Kirsche) dominieren. Sie spüren eine würzige Note und subtile Erinnerungen an Holz. Der Gaumen zeigt einen mittleren bis hohen Körpe bei einem freundlichen Eingang. Im Mund präsentiert sich der Wein mit sehr schmackhaften und ausdrucksstarken Tanninen und einer ausgewogenen Säure.

Bearbeitung:

Die Trauben der besten Tempranillo-Parzellen werden sorgfältig von Hand geerntet und später im Weingut ausgewählt. Nach einer leichten Maischegärung gärt der Wein bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung reift der Wein in französische Eichenfässern.