Camino Romano 2015
Jungerrotwein in Fass
Rebsorte: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
Anbaugebiet: D.O. Ribera del Duero
Weingut: Bodegas Dominio Romano
88 Punkte. Guía Peñín
IIm Jahr 2005 beschloss die Familie Cusiné, eine neue Bodega in der Ribera del Duero zu gründen. Sie wählten die Reben aus, die ihrer Philosophie am besten entsprechen: die alte Rebsorte Tinto Fino.
Trinktemperatur: 16 -18 °C.
Trinkempfehlung: Gebratenes rotes Fleisch, Pasteten, rotes Fleisch mit Sauce, Gemüse, gegrilltes Lamm, Schafskäse, Rindfleisch, weißes Fleisch mit Sauce, Risottos
Alkoholgehalt: 14,5 %
Die Weinberge werden ökologisch bearbeitet, ohne Herbizide oder Pestizide. Unter den Weinbergen befindet sich ein etwas 125 Jahre alter Weinberg vor der Phylloxera, wahrscheinlich einer der ältesten Weinberge der Region.
Der Wein zeigt eine große Farbintensität. In der Nase ist er offen und ausdrucksvoll, mit intensiven Aromen von Obst und Wald, die gut mit einem subtilen Holz verbunden sind.
Der Gaumen hat eine sehr präsente Struktur und Persönlichkeit, er ist besonders frisch, mit Kraft, Eleganz und großartigem Umlauf.
Herstellung
Die Zubereitung zielt darauf ab, das maximale aromatische Potenzial der Traube zu gewinnen, während ein ausgewogener und flexibler Wein erhalten bleibt. Dazu verwendet man eine besondere Verarbeitungsmethode, das sog. "kaltes Einweichen". Dieses Verfahren wurde so verfeinert, dass der maximale Nutzen erzielt wird: gute Aromaextraktion und niedrige Tanninfarbe.