Vor vier Jahrzehnten waren die Winzerfamilien, die Dominio de la Vega gründeten, die Hauptakteure bei den ersten Schritten der CAVA de Requena, unserer Region. Einfachheit, Demut, Erfahrung, Professionalität und viel Ausdauer sind einige der Werte, die Dominio de la Vega auszeichnen. In diesem Weingut stellen wir authentische und ausdrucksstarke Weine her, die mit viel Ruhe hergestellt werden und die Essenz unserer Weinberge vermitteln.

Trinktemperatur: 5-8°C.

Trinkempfehlung: Allein oder zu Meeresfrüchten, Salaten, Nudeln, Reis, scharfen Gerichten, asiatischer Küche und Snacks aller Art.

Alkoholgehalt: 12.5% vol.

 

Weinberge in der Region La Vega mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren und von Länge von etwa 750 Metern. Der Boden ist tonig-kalkhaltig.

 

Der Cava präsentiert sich hellgelb mit feinen Blasen. Seine Aromen erinnern an Gebäck oder Backwaren mit frischen Noten von weißen Früchten. Im Mund präsentiert er sich mit einem runden und sehr angenehmen Auftritt, von guter Konstitution und Kohlensäure, ausgewogen und integriert. Der Abgang ist cremig, lang und angenehm.

Bearbeitung:

Die Trauben werden bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck pneumatisch entwässert, um nur die Blume des Mosts zu extrahieren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Nach dem Zusammensetzung der verschiedenen Weine erfolgt der Umlauf in den ersten Monaten des Jahres. Die zweite Gärung und Reifung von mindestens 18 Monaten erfolgt in unseren Kellern bei niedriger und konstanter Temperatur.