Lustau hat Pionierarbeit geleistet, um in Jerez einen weißen Wermut aus einem Fino und Moscatel zu machen, der anschließend mit Kräutern wie Grenna, Camomila, Mejorana und Ajenjo mazeriert wurde. Er hat eine zitronige, blumige und krautige Note mit einer angenehmen anfänglichen Süße, die mit einer bitteren und trockenen Note endet.