Parés Baltà ist neben Tradition und Moderne eines dieser Familien-Weingüter, die eine wahre Leidenschaft für das Natürliche verarbeiten. Der Anbau der Weinberge, der die Umwelt respektiert, ist eines der höchsten Markenzeichen dieser Familienkellerei. Daher erkennt Demeter ihre Weine als biodynamisch und aus kontrolliert biologischem Anbau an.

 

Trinktemperatur: zwischen 8 und 10°C.

 

Trinkempfehlung: Er passt perfekt zu jedem Gericht und ist ideal, um eine Mahlzeit von Anfang bis Ende zu begleiten.

 

Alkoholgehalt: 12 %vol.

 

 

 

 

Die Weinberge liegen in einer Gegend, wo Fluss Foix entspringt, der Hauptfluss der Penedès, umgeben von jahrhundertealten Terrassen, die durch den Anbau der Weinreben freigelegt wurden und dessen Rotwein bereits lange vor dem Eintreffen der Reblaus in der Region bekannt war. Im niedrigen Bereich befinden sich kalkhaltige Böden, im höheren Bereich gibt es viel Lehm und Gips. Die Weinberge befinden sich mit einer Neigung zwischen 15 und 35 % in einer Höhe von 366 bis 720 Metern

 

 

Der Cava zeigt eine dezente Rose mit lachsfarbenen Profilen. Er hat sehr feine Blasen, die in zarten und komplexen Noten von kandierten Früchten und Nüssen explodieren. Der Eingang zum Gaumen ist energisch, cremig, mit sehr gut integrierter Kohlensäure und einem Hauch von reifen und kandierten Früchten, die mit prächtigen Empfindungen von großer Struktur endet.

 

Bearbeitung:

Die Gärung bei Chardonnay und Xarel·lo erfolgt in einem Edelstahltank bei 16 °C, bei Pinot Noir findet sie bei 20 ° C in neuen französischen Eichenfässern statt. Die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode dauert ca. 80 Monate.