Aster ist die Errungenschaft des Traumes der Familie La Rioja Alta in La Ribera del Duero. Einzigartige Weine, exklusive, in außergewöhnlichen Jahrgängen und mit dem Akzent der modernen Weine der Ribera del Duero gemacht. Ein einzigartiger Ort mit einem unbestreitbaren Potenzial für die Produktion von Weinen, die wie in den großen "Châteaux" die exklusiven Eigenschaften eines privilegierten Landes übertragen können: Gelassenheit, Eleganz, Terroir und Zeitlosigkeit.

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

 

Paarung: Rotes Fleisch, Lammbraten und gut geräucherter Käse.

 

Alkoholgehalt: 14.5% vol.

Finca El Otero ist eines der höchsten Rotweine der Áster-Weingüter. Es wird nur in den außergewöhnlichsten Ernten hergestellt und kommt von dem Grundstück, das dem Wein, der aus 4 Hektar Weinbergen in der Stadt Anguix (Burgos) besteht, seinen Namen gibt. Die Tinta des Landes, mit der sie in den frühen Morgenstunden bei Temperaturen von 3 ° C geerntet wird, ergibt eine sehr kräftige rote Farbe, schmackhaft, strukturiert, mit festen, aber runden und polierten Tanninen und einem harmonischen Nachgeschmack die mineralischen und würzigen Noten.

Kirsche Farbe Schwarzkirsche, intensiv, sehr hohe Schicht mit Granatrand, sauber. Die Nase penetriert mit Aromen von schwarzem Fruchtkompott, Erinnerungen an Unterholz, Anis und Schärfe, mit Noten von Gebäck, Kaffeebohnen, Toffee, Mokka und schwarzem Lakritz. Am Gaumen, wo seine breite Struktur hervorsticht, ist er ausgewogen in Säure und Alkoholgehalt, mit reifen und eleganten Tanninen, die uns einen kraftvollen und freundlichen Gaumen geben. Großer Nachgeschmack, in dem Noten von schwarzem Lakritz, Fruchtkompott und Toffee eine unvergessliche Erinnerung hinterlassen.

 

Bearbeitung

Wir haben die Finca El Otero früh am Tag geerntet und dabei die üblichen niedrigen Temperaturen in der Gegend genutzt, um 8 Tage lang eine natürliche kalte vorgärende Mazeration durchzuführen. Nach dieser Zeit begann die alkoholische Gärung, die in 15 Tagen endete, spontan. Dann wurde der Wein in neue französische Eichenfässer gebracht, wo er für drei Monate die malolaktische Gärung mit einer wöchentlichen Battonage der erzeugten Hefe abschloss. Nach dieser Phase haben wir eine Auswahl der besten Fässer für die Reifung in neuer französischer Eiche für 16 Monate mit zwei Regalen nach der traditionellen Methode ausgewählt. Dieser Wein wurde im Juni 2016 abgefüllt.