Das Weingut befindet sich zwischen Weinbergen im Palomar, das 2008 und 2009 errichtet wurde. Jeder Weinberg, jede Sorte, jeder Jahrgang ist anders und unterstreicht unser Bekenntnis zur Tradition und zur handwerklichen Behandlung unserer Weine.

Trinktemperatur: 16 -18ºC. 

Trinkempfehlung: WIld, Schafskäse, Eintöpfe, rotes Fleisch.

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

Die Weinberge befinden sich auf einem lehmigen Boden in einer Höhe von 400 m in der Gemeinde Dicastillo in Navarra im Norden Spaniens. Der Weinberg liegt ganz in der Nähe eines archäologischen römischen Dorfes aus dem 1. Jahrhundert nach Christus. wo sich bereits Werkzeuge einer wichtigen Kellerei befunden haben. 

Der Wein präsentiert sich in einem Kirschrot aus mittelhoher Schicht mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt er sich von mittlerer bis hoher Intensität mit Aromen von reifen roten Früchten und Gemüsenoten. Sie erleben ihn sehr frisch und ausgewogen. Er verfügt über einen guten Einstieg in den Mund, intensiv und fleischig. Runde Tannine und eine gute Säure sorgen für einen ausgeglichen, langen und anhaltenden Abgang.

Bearbeitung:

Die Ernte wurde im Oktober manuell durchgeführt. Durch die niedrigen Sammeltemperaturen (7º-10º) muss der Most eine vorfermentative Mazerationszeit von 7 Tagen durchlaufen. Anschließend wird durchläuft er eine 20-tägige Mazeration. Die malolaktische Gärung und Reifung dauert etwas mehr als 16 Monate in französischen Eichenfässern; anschließend findet eine halbjährliche Ablagerung statt. Die ergänzenden Garnacha und Tempranillo werden ebenfalls in französischen Eichenfässern gealtert. ½ Jahre später werden die Trauben Cabernet, Garnacha und Tempranillo zusammengeführt und kurz darauf nach einer leichten Filtration abgefüllt.