Seit 1870 verschreibt sich die Familie in fünf Generationen dem Anbau der Weinberge und der Herstellung der besten Rioja-Weine. Sie konnten altes Wissen und Tradition aufrechterhalten und von den Eltern an die Kinder weitergeben.
Die Philosophie, die daraus entstanden ist, nennt sich "newClassics": Die Weine, die im Laufe der Zeit entstanden sind, vereinen Kraft und Struktur mit Eleganz und Frische.
Jagd auf Wild, Geröstetes rotes Fleisch, Zibet, Nur, Großes Wild.
Trinktemperatur: 16 -18 ºC.
Alkoholgehalt: 14,5 %
Weinberge:
Die Weinberge umfassen 11,5 ha. und liegen in einer Höhe von 800 – 900 m in Valmediano, La Jara und Marinacea; sie haben ein Durchschnittsalter von mehr als 100 Jahren. Organischer Dünger Biodynamischer Weinbau.
Der Wein zeigt sich schwarz, er erinnert an schwarze Früchte, Alkohol und asiatische Gewürze. Er ist samtig, ausgewogen, elegant, kraftvoll und komplex, mit langem Abgang.
Bearbeitung
Die Entnahme erfolgt manuell, die alkoholische Gärung findet statt in kleinen Eichenfässern mit von 10 Hektolitern. Während der malolaktischen Gärung in neuen französischen Eichenfässern erfolgt das traditionelle Treten. Der Wein altert 18 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern.
